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Gutes Fett ist lebenswichtig |
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So genannte ungesättigte Fettsäuren zählen zu den unentbehrlichen Nahrungsbestandteilen. Darauf weist die "Neue Apotheken Illustrierte" im Titelbeitrag ihrer Ausgabe vom 1. Februar 2006 hin.
"Ungesättigt" nennen Lebensmittelchemiker all jene Substanzen, die
chemisch leicht mit anderen Stoffen reagieren. Sowohl die einfach
ungesättigte Ölsäure als auch die mehrfach ungesättigten Omega-3- und
Omega-6-Fettsäuren senken die Gesamt- und LDL-Cholesterinwerte im Blut.
Zudem scheinen die Omega-3-Fettsäuren eine weitere Fettfraktion im Blut
zu drosseln: die Triglyceride, auch Neutralfette genannt.
Einfach ungesättigte Fettsäuren sind enthalten in: Oliven-, Erdnuss- und Rapsöl.
Omega-3-Fettsäuren erhält man aus fetten Meeresfischen wie Lachs,
Makrele, Hering und Thunfisch beziehungsweise Lein-, Raps-, Walnuss-
und Perillaöl.
Als Omega-6-Quelle gelten Getreidekeim-, Distel-, Raps- und
Sojabohnenöl sowie Pflanzenkeime, Spinat, Portulak, Linsen und Walnüsse.
Gesunde Erwachsene nehmen mit ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche
ausreichend Omega-3-Fettsäuren zu sich. Wer dagegen krankhaft erhöhte
Blutfette zum Schutz des Herzens senken möchte, sollte die guten
Fettsäuren täglich zuführen, bei all dem aber nicht eine generell
gesunde Lebensführung mit Reduktion des Gewichts und körperlicher
Aktivität vergessen.
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NAI-Archiv 
